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五颜六色的香料为您的菜肴增添风味。

从历史上看，夏威夷本土烹饪很简单，利用岛上生长的植物，如香蕉和面包果，以及丰富的海鲜。然而，来自其他民族文化的移民引入了不同的肉类和新的烹饪方式。现代夏威夷美食深受亚洲风味的影响，使用香料、辣椒和洋葱的混合物，创造出美味的肉类和鱼类。

阿拉亚海盐

这种有机盐仅在夏威夷群岛发现，传统上用于调味和保存肉类和鱼类，它是夏威夷烹饪中几乎所有混合香料的基础。它也被称为夏威夷红盐和夏威夷海盐。红色是由海洋中火山红粘土中发现的氧化铁引起的，它为盐增添了泥土味。 Alaea 还富含微量矿物质，因此夏威夷人将其用于清洁和净化以及用于烹饪。海盐用于许多传统的夏威夷菜肴，包括 Jerk 和 Poke。它可以在烹饪前涂在肉或鱼中，这有助于保持通常会流失的水分，但如果在烹饪过程快结束时添加它，它的味道会更好。

中国五香

中国五香

亚洲美食对夏威夷烹饪产生了强烈影响，五香料经常用于中国菜。它是等量的五种香料的混合物，最常见的是茴香籽、丁香、肉桂、八角和花椒，尽管混合物可能会有所不同。这些香料代表了中国烹饪的五种基本口味，即：甜、酸、咸、苦。五香可在烹调前涂在肉类和鱼类上，也可用于炒菜和煲汤。与盐混合时味道更好，这使其与夏威夷海盐完美结合。中国五香可以买到现成的粉末状；或者你可以研磨并混合你自己的混合物。这种香料味道浓烈，因此应谨慎使用。

姜

白姜根

生姜是另一种香料，由于与亚洲烹饪的融合而被引入夏威夷美食。它起源于中国南方，尽管香料的种植已经传播到世界其他地区。烹饪中使用的实际上不是生姜植物的根，而是根茎。中国烹饪倾向于使用较老的姜根，因为其中的味道更浓，而白姜是最常用的品种。姜粉可以与其他香料混合制成肉和鱼的摩擦物，而磨碎的姜可以为汤和炒菜增添风味。

蒜

蒜瓣

大蒜被用作夏威夷菜肴的调味香料，尽管从技术上讲它属于洋葱家族。它可以新鲜、做成泥、熏制和以大蒜盐的形式使用。大蒜切碎或压碎得越细，味道就越浓。然而，当它用于烤肉和烤鱼的涂层时，慢煮会产生更醇厚的味道。在亚洲风味的菜肴中，经常使用黑蒜。这涉及在非常高的温度下发酵大蒜鳞茎。